الكبسة ليست مجرد طبق، بل هي قلب المائدة السعودية ورمز الكرم والاجتماعات العائلية. ولأننا في ملحمة الوادي نؤمن بأن الطبق المثالي يبدأ من المكونات المثالية، سنشاركك اليوم أسرارنا لتحضير كبسة لحم لا تُنسى.
الخطوة الأولى: أساس الكبسة، اختيار اللحم الصحيح
السر الأول يكمن في اختيار قطعة اللحم. للحصول على لحم طري وذا نكهة غنية، نوصي باستخدام لحم كتف أو رقبة الغنم النعيمي. هذه القطع تحتوي على نسبة متوازنة من الدهون التي تذوب أثناء الطهي وتمنح مرقًا غنيًا.
- لتبدأ بداية صحيحة، تسوق الآن: [هنا ضع رابطًا مباشرًا لمنتج "لحم غنم نعيمي بالعظم" في متجرك]
الخطوة الثانية: كشنة مضبوطة وبهارات أصلية
في قدر على النار، ابدأ بكشنة البصل المفروم مع قليل من الزيت أو السمن حتى يذبل. أضف الثوم المهروس، ثم البهارات الصحيحة (لومي، قرفة، هيل، قرنفل) والطماطم المطحونة. هذه هي قاعدة النكهة.
- لا تنس المكونات الأساسية: [هنا ضع رابطًا لقسم "البقالة والخضار" في متجرك]
الخطوة الثالثة: سلق اللحم، مفتاح الطراوة
أضف قطع اللحم إلى الكشنة وقلّبها حتى يتغير لونها، ثم اغمرها بالماء المغلي. اترك اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف (حسب نوع اللحم وحجمه) حتى يصبح طريًا جدًا.
نصيحة الخبراء من ملحمة الوادي:
للحصول على نكهة مدخنة خفيفة، يمكنك "تدخين" الكبسة في النهاية بوضع قطعة فحم مشتعلة في فنجان صغير به زيت داخل القدر وتغطيته بسرعة لمدة دقائق.
الخطوة الرابعة: الأرز النثري، اللمسة النهائية
ارفع قطع اللحم من المرق. يمكنك تحميرها في الفرن لمزيد من اللون. أضف الأرز المغسول والمنقوع إلى المرق المصفى واضبط مستوى الملح. اطبخ الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق، ثم خفف النار جدًا وغطه لمدة 20 دقيقة.
الخلاصة: أنت الآن تملك الأسرار
الآن كل ما تحتاجه هو المكونات الطازجة لتبدأ رحلتك في تحضير ألذ كبسة.
اطلب الآن كل ما تحتاجه من لحوم بلدية طازجة ومكونات عالية الجودة، ودع ملحمة الوادي تكون شريكك في كل وليمة.